平家落人伝説で有名な九州山地の奥深くで昔から作られてきた伝統保存食品。「ほしたけのこ」。ほしたけのこは熊本県で多く作られますが、こんなに美しいほしたけのこは熊本県多良木地方、宮崎県椎葉村のみで生産される貴重な品。この歯ごたえは、料理の鉄人坂井シェフが子どもの時に懐かしんだ味として有名になりました。
とくに品質が優れている水上村のほしたけのこです。
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ほしたけのこ 最上級孟宗 100ｇ [平家落人伝説]の保存食
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ほしたけのこ 最上級孟宗 100ｇ [平家落人伝説]の保存食
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JANコード
4950050230116
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販売価格
1,200円（税込）
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販売開始日
2020/07/06
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メーカー希望小売価格
1,500円（税込）
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干し筍の油炒め
生の筍とはまたひと味違う、食感も味も両方楽しめる干し筍料理です。
ふるさとの台所
材料
干し筍（戻す前）
100g
油
大さじ１
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
醤油
大さじ１
粉末だしの素
少々-
1
機械干しが白くて、天日干しが茶色い。茶色い方が美味しいぞね。
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2
干し筍はたっぷりの水で戻す。３回ほど水を替えながら７〜８時間は漬けておくとよい。
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3
水で戻した筍をたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。（３０〜４０分）茹で過ぎは無い。
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4
茹で汁に漬けたままそのまま冷めるまでおいちょいたらえい。
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5
適当な大きさに切る。
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6
油で炒め、砂糖、醤油、みりんで味付け。（お好みで生姜や唐辛子を加えると良い）
クックパッド参照
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