圧力鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ圧力がかかり30分自然放冷でできました。
本茹でスープに水もどし筍を入れ炊き込みます。1時間で出来上がり。丸一日スープで寝かせます。
機械干しが白くて、天日干しが茶色い。茶色い方が美味しいぞね。
干し筍はたっぷりの水で戻す。3回ほど水を替えながら7〜8時間は漬けておくとよい。
水で戻した筍をたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。(30〜40分)茹で過ぎは無い。
茹で汁に漬けたままそのまま冷めるまでおいちょいたらえい。
適当な大きさに切る。
油で炒め、砂糖、醤油、みりんで味付け。(お好みで生姜や唐辛子を加えると良い)
クックパッド参照